Spigno et les autres villages aux alentours de Acqui sont des petits bourgs de campagne qui ont su conserver les traditions rurales et qui se sont bien approprié les traditions des collines, de la montagne ainsi que celles de la mer Ligurienne (Via del Sale – Rue du Sel).
Le Montferrat possède une viticulture et un savoir-faire oenologique de valeur, grâce à ses cépages: Barbera, Grignolino, Freisa, Ruché, Malvasia de Casorzo.
La vallée Bormida de Spigno fait partie, avec d’autres municipalités, de la “Rue du Vin de l’Alto Monferrato“. Les vins sous la tutèle de l’association sont les suivants: le Bracchetto d’Acqui Docg, le Gavi Docg, l’Asti Docg, le Dolcetto de Ovada Doc, le Dolcetto d’Acqui Doc, le Barbera du Monferrato Doc et le Cortese de l’Alto Monferrato Doc.
Le vin fait partie intégrante de la gastronomie de la région. Les Ravioli al Plin, savoureux et raffinés, sont transformés en pur plaisir lorsqu’ils sont nappés de vin rouge Barbera.
Un vin très spécial, le vin Passito de Loazzolo et de Strevi, est utilisé dans la fabrication de la “gelatina di passito” (gelée de vin de dessert), qui se marie parfaitement avec du fromage ou de la viande bouillie (Bollito Misto) en leur apportant du caractère. Et la moutarde de raisin est une autre délicatesse de cette région que nous vous invitons à découvrir.
Tradition importante autour des produits locaux du territoire (Champignons, Truffes, Châtaignes, Miel, Noisettes) et l’élevage des bovins et des porcs. A noter que l’élevage le plus traditionnel est celui des chèvres et des moutons pour la production du fromage Dop la Robiola de Roccaverano rare et délicieux. Comme la collection de fromages typiques du Salon de Bra, occasion gourmande à ne pas rater (Fiera dei Formaggi a Bra).
La “Tartra” (omelette typique) et la “Pucia” (polenta avec des haricots, des choux et des légumes cuits ensemble) sont des spécialités culinaires propres au village de Spigno.
Le “Fritto Misto” (fritures variées) à base de viande, légumes et fruits est un vrai délice.
Et enfin, le gâteau aux noisettes (Tonda gentile) comme dessert . À déguster notamment pendant la Fête des noisettes à Cortemilia vers fin Août.
